Alimentos industrializados são aqueles que resultam da transformação dos
alimentos naturais por meio de processos industriais.
Seria ideal que em nossa alimentação houvesse apenas alimentos naturais,
porém nos dias de hoje isso dificilmente acontece, porque grande parte dos
alimentos que consumimos é industrializada.
A inserção de alimentos industrializados e artificiais na dieta dos
seres humanos ocasionou uma mudança nos hábitos alimentares.
Balas, chocolates, chicletes, enlatados são apenas alguns exemplos de
alimentos industrializados encontrados em mercados, feiras e mercearias.
Todo alimento industrializado vem com informações que devem sempre ser
consultadas antes da compra e do consumo.
Os produtos industrializados ocupam uma parcela cada vez maior do
mercado de alimentos. Eles são bastante práticos, pois já vêm prontos ou
semi-prontos. Entretanto, para conseguir a praticidade e durabilidade dos
produtos, os fabricantes se utilizam de milhares de aditivos químicos.
Os
produtos químicos encontrados com maior frequência nos alimentos
industrializados são:
·
Corantes
·
Aromatizantes
·
Conservantes
·
Antioxidantes
·
Estabilizantes
·
Acidulantes
Corantes
A função dos corantes é "colorir"
os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência
mais parecida com os produtos naturais e, portanto, mais agradável aos olhos do
consumidor.
Você realmente que a cor vermelha da salsicha
é natural? Ou ainda que aquele laranja vivo do seu refrigerante seja a cor da
fruta? Na ausência de corantes, por exemplo, todos os refrigerantes ficariam
com a aparência de água pura com gás.
Os corantes são encontrados na grande maioria
dos produtos industrializados, como as massas, bolos, margarinas, sorvetes,
bebidas, gelatinas, biscoitos, entre outros.
Aromatizantes
Os aromatizantes têm por função dar gosto e
cheiro aos alimentos industrializados, realçando o sabor e o aroma. Assim como
os corantes, os aromatizantes também fazem com que os alimentos industrializados
se pareçam mais com os produtos naturais, pois como já foi dito, isso é
essencial na aceitação do produto pelo consumidor.
O salgadinho que você compra é na verdade feito
de milho são os aromatizantes que vão dar a ele o sabor e cheiro de presunto, de
churrasco, de queijo.
Aliás, é muito importante ler as embalagens,
nela você irá descobrir que muitos alimentos não possuem em sua composição as
frutas que as embalagens anunciam, mas apenas aromatizantes que lhes imitam o
sabor e aroma.
Conservantes
São utilizados para evitar a ação dos
microorganismos que agem na deterioração dos alimentos, fazendo com que durem
mais tempo sem estragar.
É possível reconhecer o uso de conservantes
na composição dos produtos a partir da leitura dos rótulos das embalagens. Eles
são caracterizados pelos códigos P1 a P10.
Antioxidantes
Os antioxidantes também servem para manter os
alimentos em boas condições de consumo por mais tempo. Eles têm sua principal
aplicação em óleos e gorduras, impedindo ou retardando sua deterioração,
evitando a formação de "ranço" por algum processo de oxidação.
Estabilizantes
São utilizados para manter a aparência dos
produtos, tendo como principal função estabilizar as proteínas dos alimentos. É
possível identificá-los nos rótulos das embalagens pelos códigos ET1 até ET29.
Acidulantes
São utilizados principalmente nas bebidas com
função parecida com a dos aromatizantes.
Os acidulantes podem modificar a doçura do
açúcar, além de conseguir imitar o sabor de certas frutas e dar um sabor ácido
ou agridoce nas bebidas.
Também aparecem codificados nas embalagens,
sendo reconhecidos pela letra H. São encontrados nos sucos de frutas e
refrigerantes, entre outros.
Concluindo ...
Nada de exagerar nos alimentos
industrializados!
Eles são práticos, saborosos e enchem nossos
olhos e narinas com cores e sabores, mas a carga química que carregam a longo
prazo trazem muitos malefícios à saúde.
Adaptado de: Cartilha Novas Tecnologias - Procon-PBH
